Бахар

Уважаеми партньори,
За поръчки на едро използвайте новия ни сайт:


Подправката бахар /Pimenta officinalis/ е изсушеният плод на вечнозеленото пиментово дърво /Pimenta dioica/, разпространено в Мексико, Карибския басейн, Централна Америка. Името му произлиза от испанската дума за пипер „pimienta”. Бахарът е пренесен в Европа през 16 век от испанците, които го объркали с пипера. На тази грешка се дължи наименованието на подправката в повечето европейски езици. Българското название произлиза от турската дума bahar, която означава подправка.

Плодовете на пиментовото дърво се берат преди да са узрели и се изсушават. Те имат лютив вкус и силен аромат, напомнящ карамфил, индийско орехче и канела. Бахарът се използва за подправяне на ястия от дивеч, говеждо, риба. Задължителна подправка е за маринати за туршии. Използва се и в колбасарството. Комбинира се успешно с черен пипер, дафинов лист, чесън, лук.